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Pouilly-Fuissé « Grands Terroirs Oubliés » - 2022

Cette cuvée a pour origine plusieurs parcelles du village de Fuissé : « Les Moulins » (sol marneux), « Sur la Fontaine» (sol calcaire), « Vers la Croix » (sol argileux) et « les Littes » (sol argileux).
Toutes ces cuvées ont été vinifiées en fûts avec à chaque fois 20% de fûts neufs. Les fermentations se sont terminées fin décembre. L’élevage s’est poursuivi en fûts pendant 7 mois avec quelques batonnages permis grâce au très bel équilibre sucre/acidité des raisins.
Au final, le nez présente un nez très ouvert de fruits comme la poire et la pêche. A l’aération le nez apparait très complexe avec des senteurs vanillées, poivrées et légèrement beurrées. La bouche fraiche, nette est presque cristalline avec une belle longueur. La fin de bouche est très suave et soyeuse. L’amplitude en bouche est très importante dans ce vin.