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Pouilly-Fuissé "Les Combes Vieilles Vignes" - 2024

Ce terroir sur Pouilly a une exposition à la fois sud et nord, ce qui donne un très bel équilibre à cette cuvée. La proportion de raisins exposés sud est de 70% et 30 % exposés nord. Cette vigne est âgée de plus de 70 ans en moyenne. Les grappes vendangées sont toujours en nombre limité et de petites tailles. Associé à un sol plutôt argileux, la richesse et la puissance sont toujours présentes. Cette année, nous avons vendangé cette parcelle en trois tris successifs : un en début de vendange, un en milieu et un en fin de vendanges.
Chaque tri a été pressuré et vinifié séparément. Cette cuvée n’est composée que de 1er jus vinifiés en fûts avec 25% de fûts neufs. Les fermentations se sont prolongées jusqu’en décembre, suivies d’un élevage en fûts pendant 8 mois environ.
Le nez a des arômes fruités très mûrs, de jus de raisin, et de légère torréfaction, les arômes de réduction de fruits très murs sont bien présents. La bouche est riche et suave, puissante et très limpide. Elle est parfaitement équilibrée entre la puissance et la fraicheur. La longueur en bouche est très importante.