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Vin de France Blanc "Le Vin Doux de Closiot"

A Closiot en 2020, après des gelées au printemps, la sècheresse a encore diminué les rendements et, pire, freiné la pourriture noble. Ensuite, les pluies plus qu’abondantes ont provoqué une dilution. Un scénario catastrophique. Il a donc fallu être extrêmement réactif pour enfin réussir un assemblage entre les raisins confits et les raisins légèrement atteints par le botrytis.
Nous avons décidé d’en faire un vin de France, le « Vin Doux de Closiot », tout en fraicheur, avec un élevage court, moitié fûts et moitié cuve.