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Pouilly-Fuissé 1er Cru « Les Crays» - 2022

Malgré un millésime très précoce et une exposition plein sud, cette cuvée ne fait pas partie des premiers raisins vendangés. Le sol de ces parcelles est très mince et très caillouteux ce qui limite fortement la pousse des raisins et retarde leur maturation.
Ce lot provenant uniquement de 1er jus a fermenté totalement en fûts avec 25% de fûts neufs. Les vins produits sur ce terroir peuvent être un peu austères et lourds. Pour l’éviter, et grâce à un état sanitaire irréprochable, nous avons utilisé des jus très peu débourbés très riches en lies. Cela donne énormément d’arômes fruités et de précision. Les fermentations se sont terminées mi-décembre et l’élevage a duré environ 8 mois suite aux fermentations.
Ainsi, le vin est marqué au nez par des arômes de raisins frais. Le boisé est parfaitement intégré. Les notes boisées amènent de la fraicheur et complexifient le nez. La bouche est d’une grande richesse grâce au travail effectué sur les lies. Elle est puissante et parfaitement équilibrée.