Le Saint-Véran s’étend sur trois parcelles pour un total d’1 hectare : Les Combes, Les Carettes et le Clos de Poncetys. Selon les années, les Saint-Véran se déclinent en une ou deux cuvées.
L’explication de Jean-Marie Guffens pour 2013 « La cuvée de Saint-Véran, est une fois de plus, « Unique » par manque de récolte »