GUFFENS

Notre vinification

Les vendanges sont réceptionnées et pressurées avec beaucoup de soin. Un suivi analytique est effectué durant les différentes étapes du pressurage. Chaque parcelle récoltée est vinifiée à part.

Les vins sont élevés sur lies et bâtonnés régulièrement. Ce procédé permet aux vins de s’enrichir en s’imprégnant des caractéristiques du millésime et du terroir contenues dans les lies. L’élevage peut s’effectuer en fût, en foudre, en cuve ciment ou inox ou encore combiner cuve et fût. Le type d’élevage choisi est rigoureusement adapté à la nature même de chaque récolte.

Ces méthodes de travail permettent non seulement de tirer le meilleur du raisin sans le dénaturer mais aussi de révéler le caractère de chaque terroir.