GUFFENS

Notre vinification

Les raisins, vendangés à la main puis triés le cas échéant, subissent un pressurage doux par pressoir vertical, afin de libérer leur jus au plus vite et d’en tirer la quintessence. Le pressurage est très précis et adapté à la nature de chaque récolte.

Toutes les étapes de la vinification et de l’élevage se déroulent aussi simplement que possible afin de permettre aux vins d’exprimer tout leur caractère. Ainsi la fermentation est naturelle et sans levurage. Les vins sont élevés sur lies et bâtonnés régulièrement. Ce procédé permet aux vins de s’enrichir en s’imprégnant des caractéristiques du millésime et du terroir contenues dans les lies. Puis les vins sont mis en bouteilles sans filtration.

Ce désir affiché d’authenticité et de simplicité est la signature même du Domaine Guffens-Heynen. Il donne des résultats admirables, des vins considérés comme des trésors de précision, de pureté, de minéralité et de richesse.