GUFFENS

Notre vinification

Tout comme pour ses autres productions Jean-Marie Guffens apporte un soin tout particulier à la vinification et à l’élevage des vins du Château des Tourettes.

Les vendanges s’effectuent toujours à la main. Les raisins sont récoltés à maturité, le plus souvent en plusieurs tris. Le pressurage est aussi doux et maîtrisé que possible afin de tirer le meilleur du raisin sans le dénaturer. L’élevage très soigné en fûts ou en foudre est totalement atypique pour des vins de cette région.