GUFFENS

Le millésime 2007

2007, l’année précoce la plus tardive…

L’année 2007 s’est caractérisée, en Bourgogne par l’exceptionnelle chaleur de la fin de l’hiver et du printemps. Les mois de mars et d’avril furent les plus chauds jamais enregistrés avec un ensoleillement vraiment inhabituel.

2007 a connu le débourrement le plus précoce jamais observé en Bourgogne avec 20 jours d’avance. Les températures supérieures à 30°C en avril ont accentué l’avance végétative de la vigne et sa floraison. Mais cette floraison, bien que précoce, fut également hétérogène. En effet, durant cette phase, le climat général a basculé vers des températures plus fraîches et une pluviosité plus importante. Résultat : la floraison s’est étalée sur une longue période ce qui a entraîné des différences importantes de maturité entre les parcelles et à l’intérieur même de celles-ci avec de fortes répercussions sur les vendanges.

Les mois de juin et juillet furent plutôt frais ce qui a limité la formation de pourriture mais ils furent également très pluvieux ce qui a considérablement ralenti le développement des raisins.

Il a fallu attendre septembre pour retrouver des températures chaudes et des journées ensoleillées. Les vendanges, prévues mi-août, se sont finalement déroulées du 5 au 18 septembre soit près de 120 jours après la floraison, ce qui est exceptionnel (100 jours en moyenne, 80-85 jours en 2003).

Les vendanges au Domaine Guffens-Heynen se sont étalées sur de nombreux jours avec des récoltes successives sur chaque parcelle et chaque cep pour ne vendanger que les grappes à maturité.

Le résultat est très encourageant, les 2007 sont minéraux et présentent une grande richesse due à la sélection de la récolte.